Родился 6 апреля 1901 года в Турине в богатой буржуазной семье, которая принадлежала к либеральной среде итальянского общества. Его мать, Аделаида Аметис, была известной художницей, а отец, Альфредо Фрассати, был основателем и владельцем газеты «Ла Стампа», сенатором Королевства Италия и итальянским послом в Германии.

В юношестве Пьер Джорджо, учась в университете, вёл активную социальную и духовную жизнь, принимал участие в многочисленных политических и духовных организациях. Принадлежал к католическим движениям «Апостольство молитвы», «общество Святого Винцета де Поль», Университетской Федерации итальянских католических студентов. Обучался на инженерном факультете Политехнического Университета Турина.

28 мая 1922 года вступил в Третий Орден Доминиканцев, приняв имя Иероним.

С начала 1920 года, когда в Турине вспыхнули рабочие беспорядки, сопровождал в качестве телохранителя в красные районы Турина доминиканского монаха.

Во время итальянского фашизма выступал против власти, активно исповедуя свои антифашистские взгляды. В 1921 году предложил на национальном конгрессе Федерации университетской католической молодёжи создать организацию, которая бы выступила против фашистской власти.

Умер в возрасте 24 лет от полиомиелита, заразившись, ухаживая за нищим больным.

День памяти Блаженного Пьер Джорджо Фрассати отмечается 4 июля.